계란 유통기한은 며칠이고 어떻게 보관해야 하나요?
계란 신선도의 기준은 포장지 날짜가 아니라 껍데기 앞 4자리 산란일입니다. 세척란(마트·무인 매장 계란 대부분)은 보호막이 벗겨져 있어 0~10℃ 냉장이 끊기면 안 되고, 시중 세척란은 산란일 기준 45일 전후를 유통기한으로 많이 씁니다. 집에서는 냉장고 안쪽(문 쪽 아님)에 포장째 뾰족한 쪽을 아래로 두고 보관하세요.
핵심 3줄
- 세척란은 0~10℃ 냉장 필수, 비세척란 0~15℃ — 마트·무인 매장 계란은 대부분 세척란
- 신선도 기준은 포장 날짜가 아니라 껍데기 앞 4자리 산란일
- 집에서는 냉장고 안쪽에 포장째, 뾰족한 쪽 아래로, 씻지 말고 보관
보관 온도 기준 (식용란 보존·유통 기준)
| 구분 | 보관·유통 온도 | 이유 |
|---|---|---|
| 세척란 | 0~10℃ 냉장 | 세척으로 큐티클(보호막)이 벗겨져 세균 침투에 약함 |
| 비세척란 | 0~15℃ | 보호막이 남아 있어 상온 유통이 허용되지만 서늘하게 |
| 세척수 | 30℃ 이상이면서 계란보다 5℃ 이상 따뜻한 물 | 차가운 물은 껍데기 기공으로 오염을 빨아들임 |
유통기한·소비기한은 누가 정하나
제조·포장업체가 산란일을 기준으로 정해 포장에 표시합니다. 냉장 유통 세척란은 산란일 기준 45일 전후를 많이 쓰고, 2023년부터 식품 표시가 소비기한으로 바뀌어 '먹어도 안전한 마지막 날'을 뜻합니다. 같은 날짜가 찍혀 있어도 냉장이 끊긴 이력이 있으면 더 빨리 상하므로 매장 온도계와 알 표면 물기(결로)를 함께 보세요.
집에서 보관할 때
- 냉장고 문 칸은 피하세요. 문을 열 때마다 온도가 흔들립니다. 안쪽 선반에 포장째 둡니다.
- 뾰족한 쪽을 아래로. 둥근 쪽에 기실(공기방)이 있어 노른자가 가운데에 머물고 품질이 오래갑니다.
- 씻지 마세요. 세척란은 이미 세척·살균되어 있고, 집에서 다시 씻으면 기공으로 물이 들어갑니다. 요리 직전에 쓰세요.
- 신선도 확인: 물에 넣어 가라앉으면 신선, 뜨면 오래된 알. 깨 보면 노른자가 볼록하고 흰자가 퍼지지 않을수록 신선합니다.
무인 매장에서 살 때 체크
① 쇼케이스 온도계 10℃ 이하 ② 껍데기에 물기 없음 ③ 앞줄·뒷줄 산란일 비교. 농장에서 매장까지 19단계는 홈의 daily 섹션에 정리해 두었습니다.
자주 묻는 질문
계란은 꼭 냉장 보관해야 하나요?
세척란은 반드시 0~10℃ 냉장입니다. 보호막이 벗겨져 있어 상온에 두면 세균이 쉽게 침투합니다. 비세척란은 0~15℃ 서늘한 곳도 허용됩니다.
계란 유통기한은 산란일에서 며칠인가요?
제조사가 정합니다. 냉장 유통되는 세척란은 산란일 기준 45일 전후를 많이 씁니다. 포장의 소비기한을 따르되 냉장이 끊긴 흔적이 있으면 더 일찍 소비하세요.
유통기한 지난 계란 먹어도 되나요?
소비기한은 안전하게 먹을 수 있는 마지막 날이므로 지난 뒤에는 먹지 않는 것이 원칙입니다. 냉장이 잘 유지된 계란은 물에 넣어 가라앉는지, 깨서 냄새·노른자 상태를 확인해 판단하세요.